タレ・ソース
■材料■
卵黄3 つ 醤油大さじ 3 万能ねぎ(小口切り)適量
□作り方□
(1)ステンレス製の器か陶器の器に卵黄と醤油を入れて混ぜます。
(2)鍋の中に入れて、かき混ぜます。
＊器の熱伝導率にもよりますが、5 分以上はかかると思います。
(3)とろみが出て、白っぽくなったら、鍋から出して余熱で調理します。
＊少し重くなったら一旦鍋から出して様子を見ると良いです。
(4)とろみが足りなければ、鍋に戻して再加熱します。
(5)ネギを入れて混ぜて完成。
《番外編》ご飯に乗せて食べてもGOOD
■材料■
卵2個 玉ねぎ1/4個 ピクルス40g パセリ1茎 マヨネーズ大さじ5 塩こしょう各少々
□作り方□
(1)卵は固ゆで卵*1にし、殻をむいて粗ミジン切りにしておきます。
(2)玉ねぎもみじん切りにし、水にさらしてからよくしぼっておきます。ピクルス・パセリもみじん切りにします。
(3) ボウルに、切ったものとマヨネーズを合わせ、塩こしょうで味を調えればできあがりです。
＊1･･･『簡単でおいしいゆでたまごを作るコツ』を参照ください
■材料■
卵黄3個 水大さじ1 白ワイン大さじ1 レモン汁大さじ1 バター125g 塩コショウ各少々
□作り方□
(1)ボウルに卵黄、水、白ワイン、レモン汁を入れ、湯煎にかけながら泡だて器で混ぜ合わせます。
(2)白っぽくなりやや粘度が出てきたら湯煎からおろし、溶かしバターを少しずつ加え、塩こしょうで味を調えればできあがりです。
*その他にも柔らかい温泉たまごを作り、サラダやクリームパスタ、ハンバーグにトッピングし、ソース感覚でいただくのもGOOD！！
■材料■
全卵1個 酢大さじ2 塩小さじ1/2 砂糖小さじ1 白コショウ少々 サラダ油150cc からしお好みで
□作り方□
(1)ボウルに塩・コショウ・砂糖・酢・からしを入よく混ぜ合わせる
(2) 卵を割り入れ泡立つ程度に混ぜまる
(3)サラダ油を少量ずつ加えながら泡立てる
(4)クリーム状になれば出来上がりです
※冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください
